まずは小降りの背の低いグラスに氷を入れます。（アブサングラスが最適）

アブサン給水器に水を入れ、アブサンカクテルの準備をする。
（氷は好みで入れなくてもＯＫ）

ゆっくりとコックをひねって水を角砂糖の上に垂らしていきます。

よく見えませんが水が垂れています。


砂糖が溶け崩れた後に、アブサンスプーンで軽く混ぜて飲みます。
氷を入れない場合、滴った水がアブサンに溶け込む姿が神秘的に見られます。
給水器：ヴェルサント　アブサン：ペルノー・アブサン
グラス：２１０円で買ったアブサングラスに似たグラス

※火を付けるのは１９８０年代のチェコのヒルアブサンのプロモーターが考え出したとか、
１８５０年代フランスで流行した際は火は付けない模様。

飲み方３（ヴェルト・トラ・ヴェル＆ポンタリエ・スタイル）


アブサングラスにアブサンを注ぎ、アブサンスプーンの上に角砂糖を乗せます。
角砂糖を乗せない場合はアブサンスプーンは使いません。グラスには氷を入れず給水器に氷水を用意しておきます。

飲み方４（パリ・スタイル）

チェコと同じく、アブサンを角砂糖の上に注ぎ火を付けます。
この際グラスに氷は入れずに給水器に氷水を用意しておきます。

飲み方5（チェコ・バーニング・スタイル）

耐熱グラス、金属製のスプーン、角砂糖、水差し、マッチを用意します。
※耐熱グラス以外で行うとグラスの破損や火災の危険性があります。

１．耐熱グラスにアブサンを適量入れる。
２．スプーンに角砂糖を乗せ、グラスのアブサンへ軽く浸ける。
３．角砂糖を乗せたスプーンを持ち上げ、マッチでアブサンを浸けた角砂糖に火を付ける。
４．しばらく燃やす。ぶくぶくと泡立つぐらい待つ。
５．グラスのアブサンを掬うように何度も入れ、グラスの中のアブサンにも火を付け、アルコールを飛ばす。
６．火が強く出るので、水差しで少しずつ加水していく
※火が強すぎず、また、消えないように、少しずつ水を加える。
７．氷を一つ入れる。
※グラスの縁が熱くなっているので、飲む際にはやけどに注意。


飲み方６　アブサンを使ったカクテル
アブサン・カクテル・レシピ