テキーラ

テキーラとメスカルのうんちく情報

まだまだ専門家が少ないテキーラというお酒。
詳細は日本テキーラ協会


テキーラとは
・ハリスコ州、グアナファート州、タマウリバス州、ナジャリ州、ミチョアカン州で育成されたアガヴェを使用すること。
・テキーラ村とその周辺で蒸留されたもであること。
・原料はアガヴェ・アスール・テキラーナ・ウェーバーを51%以上使用すること。
・最低2回蒸留すること
・メチルアルコール3mg以下
・ボトリングアルコール度数35〜55°
・水以外に加えるメローイングは1%以下
・フーゼル油の制限
・テキーラ協会への登録が必要。蒸留所番号4桁のNOM番号がもらえる。
 
これら条件を満たさないメキシコで生産の竜舌蘭原料のスピリッツはメスカルに分類される。つまり、テキーラ村で原料の規定が満たされていても協会へ登録しないと、テキーラを名乗ることは出来ない、登録料は高額なので小さな蒸留所は登録していない場合も多い。



 竜舌蘭 アガヴェ・アスール・テキラーナ・ウェーバー

生育環境
 海抜1500m以上、年間250日以上の晴天、平均気温20度以上。株分けのみで増やす。育成は6〜12年かかる。

樽熟成について

・ブランコ
 樽熟しない物または60日以内

・ゴールド/オロ
 ブランコに色を付けたものや熟成品を混ぜて色を付けたもの。

・レポサド
 最低60日樽熟成

・アネホ
 最低1年間樽熟成(樽サイズの規定もある)

・エキストラ・アネホ
 最低3年間樽熟成

・樽はいろいろ使われているがバーボン樽が多い。
新樽、メーカーズマークの樽、カルフォルニアワインの空樽、シェリー樽などなど


 テキーラの種類
・Mixto アガヴェ以外の材料が入る(サトウキビ原料のアルコールなど)
・100% de Agave アガヴェ100%でハリコ州周辺でボトリング。


産地メモ
・ハリスコ州
テキーラ村 通称 ローランド
ロスアルトス 通称 ハイランド

・その他の産地 例外2社
グアナファート NOM1368CRT Tequilera Corralejo
 ハリスコ州の東側にあるガナファート州にある蒸留所。
タマウリパス NOM1127CRT Tequilera La Gonzalena
 ハリスコ州から北東へかなり離れたタマウリパス州にある蒸留所。



蒸留所番号NOMリスト
日本未入荷はアルファベットのみ記載。

MON1079CRT アハ・トロ系
アハ・トロ・ブランコ
AHA TORO BLANCO 40% 100%DE AGAVE
アハ・トロ・アネホ
AHA TORO ANEJO 40% 100%DE AGAVE

アハ・トロ・ディーヴァ
AHA TORO DIVA 40% 100%DE AGAVE

チリ・カリエンテ・レポサド
Chile Caliente Anejo 40% 100%DE AGAVE

MON1102CRT サウザー
サウザー・ブランコ40%

NOM1104CRT クエルボ系
ホセ・クエルボ・ブランコ
ホセ・クエルボ・リセルヴァ・ド・ラ・ファミリア

MON1110CRT オレンダイン
オレンダイン・エキストラ40%
オレンダイン・オリータス・レポサド40% 100%PURO DE AGAVE

NOM1111CRT オルメカ
オルメカ・エキストラ・エイジド
ピウダ・デ・ロメロ・アネホ38%

MON1119CRT エラドゥーラ
エラドゥーラ・シルバー 40%

MON1122CRT クエルボ系
ホセ・クエルボ・エスペシャル・レポサド
テキーラ・レゼルバ1800・レポサド
グラン・センテナリオ・レポサド

MON1137CRT COFRADOA
トレス・アレグレス・コンパドレス・ホワイト38%
トレス・アレグレス・コンパドレス・ゴールド38%

MON1139CRT エル・テソロ系
エル・テソロ・パライソ
エル・テソロ・アネホ40%

MON1146CRT ドン・フラノ/ハイランド
ドン・フラノ・ストロング・シルバー
Don Fulano blanco 50% 100%DE AGAVE

 


MON1414CRT  チャムコス社
テキーラ・チャムコス・ブランコ・エスペシャル
TEQUILA CHAMUCOS BLANCO ESPECIAL 40% 100%DE AGAVE
テキーラ・チャムコス・アネホ
TEQUILA CHAMUCOS ANEJO 40% 100%DE AGAVE

MON1142-I
ツー・フィンガー・ゴールド40%

MON1433CRT
クォーテ・レポサド40% 100%PURO DE AGAVE

MON1454CRT
XQ・レポサド40%
PARTIDA anejo  40% 100%DE AGAVE

MON1457
ドス・アモレス 38%
4・コパス・ブランコ 40% 100% DE AGAVE
4・コパス・レポサド 40% 100% DE AGAVE
4・コパス・アネホ 40% 100% DE AGAVE

MON1460CRT
トレース・レイズ・ゴールド38%

MON1466CRT
テレス・ムヘレス・ブランコ 38% 100% DE AGAVE
テレス・ムヘレス・レポサド 38% 100% DE AGAVE
テレス・ムヘレス・アネホ 38% 100% DE AGAVE
アファマド・ブランコ 38% 100% DE AGAVE
アファマド・レポサド 38% 100% DE AGAVE
アファマド・アネホ 38% 100% DE AGAVE

MON1472CRT
カー・ブランコ
カー・レポサド55%
KHA REPOSADO 55% 100% DE AGAVE
カー・アネホ

MON1474CRT
TEQUILA OCHO PLATA 100% Piro De Agava 40%

MON1483CRT
ドニャ・カルロッタ・アガヴェボトル 40%

MON1488CRT
インパラ・レポサド 35%
IMPALA REPOSADO 35% 100% DE AGAVE 


MON1492CRT パトロン/ハイランド
パトロン・シルバー
パトロン・レポサド
パトロン・アネホ
PATRON ANEJO 40% 100% DE AGAVE

MON1505CRT ハイランド
ランチョ・ラ・ホヤ・レポサド 38%
RANCHO LA JOYA REPOSADO 38% 100% DE AGAVE 


MON1509CRT
EMBAJADOR PLATONUM 40% 100%PURO DE AGAVE
EMBAJADOR PREMIUM 40% 100%PURO DE AGAVE
EMBAJADOR SUPREME 40% 100%PURO DE AGAVE

MON1528CRT
LA CAVA DEL MAYORAL Blanco 40% 100%PURO DE AGAVE
LA CAVA DEL MAYORAL Reposado 40% 100%PURO DE AGAVE
LA CAVA DEL MAYORAL Anejo 40% 100%PURO DE AGAVE


MON1534CRT
MI RANCHO ORO 40%
MI RANCHO REPOSADO 40% 100% AGAVE


記載ナシ
ブラック・デス・テキーラ・ゴールド 38%
ブラック・デス・テキーラ・シルバー 38%
ポルフィディオ・アネホ 39.3%VEYOND TEQUILA 100%AGAVE